电磁炉和燃气炉大揭秘：多维度对比助您选对炉灶
加热原理大不同
电磁炉利用电磁感应原理工作。当电流通过电磁炉内部的线圈时，会产生快速变化的磁场。若将含铁质的锅具放置在炉面上，锅具底部的金属分子会在磁场作用下产生无数微小的涡流，这些涡流与金属内部的电阻相互作用，使锅具迅速发热，从而实现对食物的加热。这就好比无数个微小的 “加热器” 在锅具底部同时工作 。
燃气炉则依靠燃气的燃烧来释放热量。天然气、液化石油气等燃气在炉头处与空气混合，点燃后产生火焰，火焰的高温直接作用于锅具底部，热量从锅底逐渐传递到食物，完成烹饪过程 。
加热速度有快慢
电磁炉加热速度较快，由于其直接在锅底产生热量，能在短时间内使锅具达到较高温度。例如，一些大功率电磁炉可在短短几分钟内将水烧开 。不过，其加热速度受锅具材质和功率影响，不同锅具的升温速度会有所差异 。
燃气炉的加热速度同样出色，尤其是在大火力状态下，能快速将锅具烧热。对于需要急火快炒的菜肴，燃气炉能迅速满足需求，使食材在短时间内达到理想的烹饪效果 。但相比电磁炉，燃气炉从点火到达到最大火力可能需要短暂时间 。
