巧克力作为风靡全球的甜品，以其浓郁醇厚的风味俘获了无数人的味蕾。在众多巧克力品类中，黑巧克力和白巧克力凭借独特的特性，成为消费者热议的焦点。二者虽然都源自可可豆，但在原料构成、外观色泽、口感风味以及营养价值等方面存在显著差异。下面，我们将深入剖析黑巧克力和白巧克力的区别，带你解锁巧克力世界的奥秘。
原料成分：根源造就差异
黑巧克力和白巧克力的本质区别，从原料选择上便可见一斑。
黑巧克力：可可的纯粹之选
黑巧克力以可可液块、可可脂、糖为主要原料，其中可可含量通常在 35% – 99% 之间。可可液块由可可豆研磨而成，富含可可脂与可可粉，是黑巧克力独特风味和醇厚口感的关键来源。可可含量越高，黑巧克力的苦味越浓郁，甜味则相对减少。此外，部分高品质黑巧克力还会添加少量香料、卵磷脂等添加剂，用于调节口感和提升品质。
白巧克力：可可脂的甜蜜变奏
白巧克力的原料主要包括可可脂、糖、牛奶成分（如奶粉、炼乳等）以及乳化剂（如大豆卵磷脂）。与黑巧克力不同，白巧克力不含有可可粉
