在水果市场上，车厘子凭借其鲜甜多汁的口感和丰富的营养价值备受消费者青睐。当我们选购时，常常会看到红车厘子和黑车厘子两种类型，它们不仅在价格上有所差异，在外观、口感、营养成分等方面也各具特色。接下来，我们将深入剖析红车厘子和黑车厘子的区别，帮助你在选购时做出更合适的选择。
一、品种特性差异
车厘子本质上是欧洲甜樱桃，在长期的种植和培育过程中，因地域、气候等因素形成了不同的品种，而红车厘子和黑车厘子便是其中具有代表性的类别。
- 红车厘子：常见品种如宾莹（Bing）、霖宝（Lapins）等。宾莹果实较大，呈心形，果皮颜色鲜红至暗红色，是美国车厘子的主要品种之一；霖宝则是由宾莹和斯坦勒杂交而成，果实硬度较好，耐储存和运输。
- 黑车厘子：像桑缇娜（Santina）、拉宾斯（Lapins，与红车厘子品种中的霖宝同属拉宾斯品种，但因生长环境等因素外观口感略有差异）、科迪亚（Kordia）等较为知名。桑缇娜成熟较早，果实呈心脏形，果皮紫黑色，果肉较硬；科迪亚果实大而均匀，果皮颜色深黑，口感脆甜，是黑车厘子中的优质品种 。
二、外观区别
外观是区分红车厘子和黑车厘子最直观的方式，两者在颜色、大小、果柄等方面都存在明显不同。
- 颜色：
- 红车厘子：颜色从浅红到深红不等，整体色调偏鲜艳明亮，如同燃烧的火焰。例如，一些早熟的红车厘子品种，果皮颜色接近粉红色，随着成熟度增加，逐渐变为浓郁的大红色。
- 黑车厘子：并非纯黑色，而是深紫色、紫黑色，在光线照射下会呈现出如同黑宝石般的光泽，颜色深沉且富有质感。
- 大小：
- 红车厘子：果实大小相对较为多样，一般果径在 24 – 28 毫米左右，但也有部分品种果径较小。
- 黑车厘子：通常果实更大，果径普遍在 28 – 32 毫米，甚至部分优质品种果径可达 32 毫米以上，个头饱满圆润。
- 果柄：
- 红车厘子：果柄颜色相对较浅，多为浅绿色，且质地相对较细。
- 黑车厘子：果柄颜色较深，呈深绿色，质地更为粗壮，与果实连接紧密，新鲜的黑车厘子果柄不易脱落 。
三、口感差异
口感是决定消费者喜好的关键因素，红车厘子和黑车厘子在甜度、酸度、果肉质地等方面有着不同的表现。
- 甜度：
- 红车厘子：甜度适中，一般甜度在 16 – 18 度左右 ，部分品种在充分成熟后甜度可达到 20 度，但整体口感清甜，不会过于甜腻。
- 黑车厘子：甜度较高，通常甜度在 18 – 22 度，因其含糖量相对较高，吃起来口感更加甜蜜浓郁。
- 酸度：
- 红车厘子：含有一定的酸度，酸甜比例协调，这种适度的酸味为果实增添了清新的口感，使其甜而不腻。
- 黑车厘子：酸度较低，甜味占据主导，整体口感更为醇厚甜美，适合喜欢纯甜口味的人群。
- 果肉质地：
- 红车厘子：果肉相对较软，汁水丰富，咬下去柔软多汁，口感细腻。
- 黑车厘子：果肉质地较硬，口感脆爽，咀嚼时富有弹性，且果实的汁水也较为充沛 。
四、营养成分对比
无论是红车厘子还是黑车厘子，都富含维生素、矿物质、膳食纤维以及生物活性成分，但在具体含量上存在一定差异。
- 维生素：
- 红车厘子：富含维生素 C，每 100 克红车厘子中维生素 C 含量约为 10 – 15 毫克，维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力等作用。
- 黑车厘子：除了维生素 C 外，其维生素 A 含量相对较高，每 100 克黑车厘子中维生素 A 含量约为 35 – 40 微克，维生素 A 对于保护视力、维持皮肤健康等有重要作用 。
- 矿物质：
- 两者都含有钾、铁、钙等矿物质，但黑车厘子的铁含量相对更突出，每 100 克黑车厘子中铁含量约为 0.3 – 0.4 毫克，适量食用有助于预防缺铁性贫血 。
- 生物活性成分：
- 红车厘子：含有花青素、花色苷等生物活性成分，具有抗氧化、抗炎等功效。
- 黑车厘子：因颜色较深，其含有的花青素、花色苷等抗氧化物质的含量相对更高，抗氧化能力更强 。
五、价格与储存差异
价格和储存条件也是选购车厘子时需要考虑的因素，红车厘子和黑车厘子在这两方面也有所不同。
- 价格：
- 红车厘子：由于产量相对较大，且部分品种种植难度较低，市场供应充足，价格相对较为亲民，一般每斤价格在 30 – 80 元不等（根据季节、产地、品质有所波动）。
- 黑车厘子：因果实品质优、产量相对较少，尤其是一些优质品种，价格相对较高，每斤价格通常在 50 – 150 元 。
- 储存：
- 红车厘子：果肉较软，储存时间相对较短。在 0 – 4℃的冷藏条件下，可保存 7 – 10 天；若冷冻保存，可延长至几个月，但冷冻后的口感会有所改变。
- 黑车厘子：由于果肉质地较硬，相对更耐储存和运输。在 0 – 4℃的冷藏环境中，可保存 10 – 15 天；冷冻保存同样可延长储存时间，且在合理的冷冻条件下，口感变化相对较小 。
通过以上对红车厘子和黑车厘子在品种特性、外观、口感、营养成分、价格与储存等方面的详细对比，相信你对这两种美味水果有了更全面的了解。在选购时，你可以根据自己的口味偏好、营养需求和预算来做出选择，尽情享受车厘子带来的美味与健康。
上述文章全面解析了红、黑车厘子的差异。若你觉得某些部分还需补充，或是想从其他角度探讨，欢迎随时和我说。
