在日常饮食中，白米粥和稀饭都是常见的主食选择，尤其是使用电饭煲制作，方便又快捷。但你是否留意到，电饭煲上往往会分别设置 “煮粥” 和 “煮稀饭” 的功能键，这意味着二者之间存在一定差异。接下来，就让我们深入探究电饭煲煮白米粥和稀饭的区别。
外观形态
米粒完整性
稀饭中的米粒通常较为完整，在食用时能够清晰看到一颗颗米粒悬浮在米汤之中，米粒与米汤相对分离，界限明显。而白米粥经过较长时间熬煮，米粒已经充分吸水膨胀、破碎，甚至有些米粒已经几乎融化在米汤里，难以分辨出完整的米粒形态，呈现出一种较为均匀、细腻的糊状。
浓稠度
从浓稠度来看，稀饭明显更为稀薄，米汤较多，整体流动性较强。而白米粥则更为浓稠，具有一定的黏性，用勺子舀起时，粥会较为缓慢地滑落，甚至能在勺子上挂住一定量。
口感风味
稀饭口感
稀饭口感较为清爽，由于米粒完整，在咀嚼时能感受到米粒的硬度和弹性，同时伴随着米汤的清淡味道，不会给口腔和肠胃带来过多负担，适合喜欢清淡口感、追求快速进食的人群。
白米粥口感
白米粥口感软糯，入口即化，由于米粒破碎且与米汤充分融合，品尝时能感受到一种绵密、顺滑的质地，米香也更为浓郁，给人一种温暖、舒适的享受，尤其适合老人、小孩以及肠胃功能较弱者。
烹饪过程
米水比例
煮稀饭时，米和水的比例通常较大，一般为 1:5 甚至更高。较多的水分能确保煮出的稀饭稀薄，米粒在水中能保持相对完整。而煮白米粥，米和水的比例相对较小，常见比例为 1:3 左右，这样的比例能让米粒充分吸收水分，煮出浓稠的粥。
烹饪时间
电饭煲煮稀饭的时间较短，一般在 20 – 40 分钟左右。较短的时间足以将米粒煮熟，又能维持米粒的完整形态。煮白米粥则需要较长时间，通常在 30 分钟至 1 小时不等，甚至有的电饭煲煮粥功能时长设定为 2 小时左右。长时间的熬煮能使米粒充分糊化，释放出淀粉，让粥变得浓稠。
加热模式
多数电饭煲在煮稀饭时，加热功率相对较大，能较快将水烧开，使米粒在较短时间内煮熟。而煮白米粥时，电饭煲会采用先以较大功率将水烧开，然后转为中小功率长时间慢炖的模式，让米粒在温和的加热环境中逐渐熬煮至软烂、浓稠。
营养价值
稀饭营养价值
稀饭由于烹饪时间短，米粒中的营养成分，如维生素 B 族、矿物质等，大部分保留在米粒内部，未充分溶解到米汤中。且由于较为稀薄，单位体积内所含的能量和营养物质相对较少。
白米粥营养价值
白米粥经过长时间熬煮，米粒中的淀粉部分分解为糊精，更易于人体消化吸收。同时，部分营养成分也会溶解到米汤中，使粥的营养更为丰富，不过在长时间高温熬煮过程中，一些对热敏感的营养成分，如部分维生素可能会有所损失。
适用人群
稀饭适用人群
稀饭质地稀薄、易于吞咽，适合口腔咀嚼能力正常，但肠胃功能暂时较弱，需要清淡饮食过渡的人群，如轻微感冒、肠胃不适初期的患者。此外，对于追求清爽口感、希望快速补充水分和少量能量的人，稀饭也是不错的选择。
白米粥适用人群
白米粥软糯易消化，特别适合老人、小孩以及肠胃功能较差、消化能力弱的人群。它能为身体提供较为温和的能量，且不会给肠胃造成太大负担，是调养身体、恢复体力时常见的饮食选择。
