在餐桌上，羊肉凭借其独特的风味和丰富的营养备受喜爱。然而，同为羊肉，山羊和绵羊所产的肉却存在诸多不同。无论是对于美食爱好者、家庭主厨，还是关注饮食健康的消费者来说，了解山羊和绵羊肉的区别，都能帮助我们在选购和烹饪时做出更合适的选择。下面，我们将从多个方面详细解析二者的差异。
一、外观形态：细节之处见真章
（一）肉质纹理与颜色
山羊因为生性好动，日常活动量较大，肌肉纤维更为粗壮，所以山羊肉的纹理更加粗糙。其肉质颜色通常呈暗红色，色泽较为鲜艳，给人一种紧实、富有弹性的视觉感受。
而绵羊相对较为温顺，活动量较小，绵羊肉的肌肉纤维细腻，肉质纹理也更加细腻柔和。绵羊肉的颜色多为淡红色，相比山羊肉，颜色稍浅，且肉质表面看起来更为柔软，富有光泽。
（二）脂肪分布特点
山羊的脂肪含量相对较低，且脂肪大多分布在皮下，呈现出白色的小块状，在肌肉间的脂肪较少，这使得山羊肉整体看起来瘦肉较多 。
绵羊则具有较高的脂肪含量，脂肪不仅在皮下堆积，还会均匀地渗透到肌肉组织中，形成明显的大理石
